|
|
Mede (citroen-honingdrank)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 16 ponden van de best Marseliaanse honing
* 16 stoop pompwater
* 8 soete citroenen
* 8 suure citroenen
* 1 pint brandewyn
* 8-10 notemuscaaten
* foelie en nagelen zo veel als men in tweemaalen tusschen de voorste vinger en den duym vatten kan
* een goed styk kaneel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neemt de 16 ponden honing tegen de 16 stoop pompwater en laat dat te samen een half uur kooken altoos wel op het schuymen passende, en den honing moet er niet ingedaan worden voor het water koockt.
Neemt dan de 8 soete en 8 suure citroenen, drukt die schoon uit, en laat het sap door een doek loopen, en giet het dan te samen met een pint brandewyn op een ledig vaatje zonder dat het gekoockt word: neemt dan 8 tot 10 notemuscaten fyn gestooten, en dit dan met zo veel foelie en nagelen, zo veel als men in tweemaalen tusschen de voorste vinger en den duym vatten kan, en een goed styk kaneel daar bij gestooten, en dan te samen in een wit zakje gedaan, met een touwtje toegebonden en in het vaatje gehangen, en giet hier dan dit koockende water met den honing zoo heet op: en digt toegestopt, en dan tapt men het af als het 10 of 12 dagen op het vaatje gelegen heeft: en als het koel weer is zo wagt men een dag of drie langer, en dan tapt men het af in boeteljes.
|
|
|